Reggeli tojásos burrito

Ha unod a szokásos szendvicseket és zabkásákat, ez a mexikói ihletésű reggeli burrito új kedvenceddé válhat. A puha tortilla belsejében krémes tojás, fűszeres fekete bab, pirított portobello gomba, friss paradicsom és avokádó találkozik, amit egy szelet olvadó gouda sajt tesz teljessé. Az eredmény egy olyan kiadós reggeli, amely energiát ad a délelőttre, és segít elkerülni a tízórai nassolást.

Reggeli tojásos burrito fekete babbal, avokádóval és portobello gombával

Adag: 1 fő

Hozzávalók

• 2 db tojás

• 1 nagy búzatortilla

• 1 konzerv fekete bab (vagy bármilyen főtt bab, ami éppen otthon van)

• 1/2 lilahagyma, vékonyan szeletelve

• 2 kávéskanál füstölt őrölt paprika

• Só, borc, chili ízlés szerint

• 1 közepes paradicsom, felkockázva vagy felszeletelve

• 1/2 avokádó, szeletelve

• 1 szelet gouda sajt

• 1 nagy portobello gomba, szeletelve

• 1–2 teáskanál olívaolaj

Elkészítés

1. A gomba elkészítése

Hevíts fel egy kevés olívaolajat egy serpenyőben, majd add hozzá a szeletelt portobello gombát. Közepes lángon pirítsd 4–5 percig, amíg szép aranybarna színt kap és a nedvesség nagy része elpárolog. Vedd ki a serpenyőből, és tedd félre.

2. A tojás megsütése

A tojásokat verd fel egy tálban egy csipet sóval és borssal. Ugyanabban a serpenyőben süsd meg omlettszerűen vagy rántottaként, attól függően, melyiket kedveled jobban. Ha elkészült, húzd félre.

3. A fűszeres bab elkészítése

Egy kisebb lábasban vagy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, majd párold üvegesre a lilahagymát. Add hozzá a babot égy kevés lével, a füstölt paprikát, a sót, a borsot és a chilit. Főzd néhány percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog, és a bab sűrű, ízes töltelékké válik.

4. A burrito összeállítása

Terítsd ki a tortillát, majd rétegezd rá a hozzávalókat az alábbi sorrendben:

1. Pirított portobello gomba

2. Tojás

3. Gouda sajt

4. Fűszeres babkeverék

5. Szeletelt avokádó

6. Paradicsom

A tölteléket ne halmozd túl magasra, hogy könnyebb legyen feltekerni.

5. Feltekerés és pirítás

Hajtsd be a tortilla két szemközti oldalát a töltelék fölé, majd szorosan tekerd fel. Helyezd vissza a serpenyőbe, és közepes lángon pirítsd 1–2 percig mindkét oldalát, amíg a tortilla enyhén ropogós lesz, a sajt pedig megolvad.

6. Tálalás

Vágd félbe a burritót, és azonnal tálald.

Tipp

• Ha még több fehérjét szeretnél, adhatsz hozzá grillezett csirkemellet vagy extra tojásfehérjét.

• A fekete bab helyett vörösbab, tarkabab vagy akár csicseriborsó is remekül működik.

• Egy kanál görög joghurt vagy házi salsa még frissebbé teszi az ízeket.

Miért szeretjük ezt a reggeli burritót?

✔ Fehérjében gazdag
✔ Rostban bővelkedik
✔ Hosszú időre eltelít
✔ Könnyen variálható az otthon található alapanyagokkal
✔ Akár útközben is elfogyasztható

Ez a tojásos burrito pontosan az a reggeli, amely után nem az órát nézed tízkor, hanem egyszer csak azt veszed észre, hogy már közeledik az ebédidő. Jó étvágyat! 🌯🍳

Tápérték:

Energia: 560 kcal I Fehérje: 32 g I Szénhidrát: 65 g I Zsír: 42 g I Rost: 18 g